La cuisine de Marbella: Dîner à Marbella

La cuisine traditionnelle de Marbella appartient à la région de Málaga et se base sur le «régime méditerranéen», connu du monde entier pour son utilisation de produits naturels et sains: poisson, viande, fruits et légumes frais, lentilles, charcuterie, fromages et, bien sûr, la fabuleuse huile d’olive andalouse utilisée tant pour cuisiner que pour assaisonner les plats.

Dîner dans la vieille ville de Marbella

Dîner dans la vieille ville de Marbella

Tapas

Les tapas seront toujours parmi les choix des visiteurs et des gens du pays: c’est quelque chose de vraiment spécial que de partager ces petits amuse-gueules d’aliments variés avec la famille et des amis. Plusieurs diront que les saveurs sont rehaussées par les conversations informelles qui accompagnent la dégustation des tapas, ce qui est fort probablement vrai.

Poisson et Crustacés

Du fait qu’il s’agit d’une région côtière, le poisson et les crustacés constituent évidemment une part importante de la carte des restaurants! Parmi les poissons typiques, on retrouve le fameux poisson frit espagnol internationalement connu, le pescaíto, dont la préparation est, selon certains, un art en soi: de magnifiques anchois, rougets ou calmars frais et frits, pour n’en mentionner que quelques-uns. Le poisson frit enrobé d’une légère pâte est aussi populaire: anchois et sardines au citron, adobo (poisson blanc mariné soit dans le vinaigre, soit dans le citron, puis frit), des anneaux de calmar et bien d’autres…

Sardines à la plage

Sardines «espetos»

Il y a deux INCONTOURNABLES; d’abord les espetos de sardine (une spécialité des chiringuitos (paillotes) – cuits en brochettes sur bûches de bois, semblable au barbecue, mais plutôt que d’être cuits directement au-dessus de la source de chaleur, on les cuit en les tenant un peu à l’écart du feu – MAIS ATTENTION!!! les Espagnols disent que l’on ne doit JAMAIS manger de sardines dans un mois qui s’écrit avec un «R», car c’est un poisson qui est bien meilleur durant les mois d’été). Puis l’autre INCONTOURNABLE est, bien sûr, n’importe quel grand poisson cuit dans le sel ou a la sal. Cela ne veut pas dire que le poisson est très salé; bien au contraire, ce mode de préparation le protège et permet de conserver toute ses saveurs naturelles, tout en conservant une superbe apparence et toute son humidité. Le poisson est littéralement protégé dans une enveloppe de sel de mer qui est arrosé avec de l’eau et mis au four. La chaleur transforme l’eau et le sel en une croute recouvrant tout le poisson, lui permettant de conserver toutes ses saveurs naturelles et son humidité. Vous profiterez fort probablement aussi de la cérémonie faite par le serveur au moment de présenter les plats!

Viande et Charcuterie

La viande est aussi très présente sur la carte des restaurants: vous y retrouverez d’excellentes coupes de producteurs locaux et provinciaux. Il vaut la peine de goûter au porc ibérique (presa ibérica) que chaque restaurant sert à sa façon. Peu importe la viande, et qu’elle soit préparée sur le gril ou servie avec une sauce, vous ne serez pas déçu.

Jambon cru espagnol

Jambon cru espagnol

Le régime méditerranéen ne serait pas complet sans les ragouts: un mélange de saveurs saines à partir de légumes frais, de lentilles, de viande et parfois même incluant ce fabuleux ingrédient tout espagnol, le chorizo, et/ou le boudin noir local (la morcilla). C’est idéal pour ces quelques jours «frais» que nous avons à Marbella, après une longue marche sur la plage sous l’air marin qui ouvre bien l’appétit!!!

Fruits et Légumes

Le climat doux tout au long de l’année et les chaux étés font des fruits et légumes, incluant les salades, des aliments très appréciés. Une salade que l’on doit absolument goûter est la Salade de Málaga (ensalada malagueña); chaque fois que je visite une famille ou des amis et que je la leur suggère, je vois bien qu’ils doutent un peu de ma parole jusqu’à ce qu’ils l’essaient finalement et cette perplexité se transforme alors en vrai plaisir des sens. Une curieuse combinaison de petit morceau de pommes de terre, de morue, d’olives et de tranches d’orange, le tout étant assaisonné d’huile d’olive, peut sembler bien étrange, mais il y a là toute une surprise! Essayez ce plat, c’est vraiment délicieux.

ProducteursBio

La région de Málaga est réputée pour sa production de raisins et d’avocats, d’agrumes, de châtaignes, etc., et c’est la plus grande région d’agriculture bio de toute l’Andalousie. Málaga produit aussi son propre vin, le vino de Málaga, un peu sucré, un vin semblable au xérès qui l’on peut déguster dans les typiques bodegas espagnoles.

Fruits et légumes frais au marché

Fruits et légumes frais au marché

Restaurants de Marbella

Marbella présente un vaste choix de restaurants qui offrent des aliments et des saveurs de tous les continents. Que ce soit des plats locaux ou nationaux ou encore internationaux que tous aiment, vous trouverez aussi des restaurants qui offrent les nouvelles saveurs plus expérimentales, ce qui l’on appelle la cuisine «fusion». Voici une liste de quelques restaurants de Marbella qui nous avons particulièrement aimés et, bien que le choix ait été difficile à faire, nous nous permettons de dire que pour une raison ou une autre chacun de ces douze restaurants se distingue que ce soit pour la qualité de sa nourriture, par le type de cuisine, par l’emplacement, par le prix ou même par un peu tout cela.

Profite-en!!!

Villa Tiberio
Cuisine : Italienne
Adresse : Crta. de Cadiz km. 178, (près du Marbella Club Hotel), Mille d’or de Marbella
Coordonnées :
+34 952 771 799
+34 952 824 772
[email protected]
Web Villa Tiberio

Serafina
Cuisine : Italienne
Adresse : Puente Romano, Mille d’or de Marbella
Coordonnées :
+34 952 820 900
[email protected]
Web Serafina

Sea Grill
Cuisine : Méditerranéenne
Adresse : Puente Romano, Mille d’or de Marbella
Coordonnées :
+34 952 820 900
[email protected]
Web Sea Grill

Magna Café
Cuisine : Internationale
Adresse : Magna Marbella Golf, calle Calderón de la Barca, Nueva Andalucia
Coordonnées :
+34 952 929 578
[email protected]
Web Magna Café

La Sala
Cuisine : Internationale et espagnole
Adresse : Calle de Juan Belmonte, Puerto Banús
Coordonnées :
+34 952 814 145
[email protected]
Web La Sala

MC Cafe
Cuisine : Fusion
Adresse : Marbella Club Hotel, Bulevar Principe Alfonso von Hohenlohe, Carretera de Cadiz, km. 178, Mille d’or de Marbella
Coordonnées :
+34 952 822 211
[email protected]
Web MC Cafe

Casanis
Cuisine : Française contemporaine
Adresse : Calle Ancha, 8, vieille ville de Marbella
Coordonnées :
+34 951 236 979

Los Bandidos
Cuisine : Internationale
Adresse : Muelle Rivera, Casa M, Local 3, Puerto Banús
Coordonnées :
+34 952 815 915
+34 654 018 967
[email protected]
Web Los Bandidos

Trocadero Arena
Cuisine : Méditerranéenne et fusion
Adresse : Playa de Río Real, N340- A7, sortie Torre Real, Rio Real
Coordonnées :
+34 952 865 579
[email protected]
Web Trocadero Arena

La Cabaña de Nagüeles
Cuisine : Internationale
Adresse : Urb. Carolina Park, 2, Mille d’or de Marbella
Coordonnées :
+34 951 134 083

La Venencia Restaurante y Bodega
Cuisine : Espagnole et tapas
Adresse : Avenida de la Fontanilla, 4, centre de Marbella
Coordonnées :
+34 952 865 543
Web La Venencia

Mary Dunne

Mary Dunne

Mary Dunne est une courtière immobilière hautement qualifiée et expérimentée à Marbella. Titulaire d'une licence d'agent immobilier espagnol depuis 1995. En 1996, elle a suivi un cours de gestion immobilière à l'Université Les Heures de Barcelone. En 2005, elle a obtenu un MBA en gestion immobilière espagnole. Elle est membre du GIPE, une association professionnelle d'agents immobiliers qualifiés en Espagne, enregistrée auprès du CEPI (Association européenne des professionnels de l'immobilier).

Mary Dunne

Mary Dunne

Directrice
associée

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