Кухня Марбельи: путеводитель для гурманов

Традиционная кухня Марбельи относится к региону Малага и основывается на так называемой «средиземноморской диете», которая славится пользой и натуральным происхождением ингредиентов, включающих: свежую рыбу, мясо, фрукты и овощи, зернобобовые, сыровяленое мясо, сыры и, конечно же, восхитительное андалузское оливковое масло, используемое как для жарки, так и для заправки блюд.

Ужин в Старом Городе Марбельи

Ужин в Старом Городе Марбельи

ТАПАС

Тапас всегда занимает особое место в списке излюбленных блюд как гостей, так и местных жителей региона: есть что-то особенное в том, как собравшиеся за общим столом друзья или родственники пробуют вместе небольшие порции из различных горячих и холодных закусок.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Располагаясь на побережье, Марбелья может похвастаться изобилием морепродуктов, составляющих весомую долю предлагаемого меню! Типичные блюда включают знаменитые испанские жареные морепродукты «пескаито» (исп. Pescaíto), процесс приготовления многие называют своего рода искусством, в блюдо как правило включают: обжаренные свежие анчоусы, кефаль, кальмары и пр. Одинаково популярна рыба, обжаренная в кляре: анчоусы или сардины в лимонном соке, адобо – исп. «adobo» (белая рыба, маринованая в уксусе или лимонном соке и обжаренная во фритюре), кольца кальмаров, — и это далеко не весь список….

Сардины «эспетос»

Сардины «эспетос»

В список из двух ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ для пробы блюд входят сардины «эспетос» (исп. «espetos»), специальное блюдо в меню так называемых пляжных баров «чиринкито» (исп. «chiringuito»), приготовленное на шпажках, по аналогии с шашлыками, однако, вместо того, чтобы располагать непосредственно над углями, шпажки устанавливают рядом с тлеющими поленьями. ВНИМАНИЕ!! Испанцы НЕ РЕКОМЕНДУЮТ заказывать сардины в месяцы, название которых оканчивается на «рь», поскольку эта рыба особенно хороша только летом. Еще одно блюдо, которое ОБЯЗАТЕЛЬНО стоит попробовать, это любая крупная рыба, приготовленная в соли, так называемым способом «а ла саль» (исп. «a la sal»). Данный способ подразумевает не засолку рыбы, а лишь метод готовки, который защищает и сохраняет все ее натуральные полезные свойства, без потери чудесного вкуса и сочности. Рыба буквально обволакивается плотным слоем сухой морской соли, которую затем слегка орошают водой, перед тем, как поставить в горячую духовку. И конечно же сама церемония подачи к столу готового блюда не оставит Вас равнодушными!!

МЯСО И СЫРОВЯЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Значительную часть испанского традиционного меню составляет мясо: отборная вырезка от местных и провинциальных поставщиков найдется в меню большинства испанских заведений. Без сомнения, стоит попробовать местную иберийскую свинину ( «преса иберика» — исп. «presa ibérica»), которую каждый ресторан подает характерным для него одного способом. Не важно, какое Вы выберете мясо, и каким способом его приготовят – на гриле или под соусом, очевидно одно, – Вы не будете разочарованы.

Испанский хамон серрано

Испанский хамон серрано

Средиземноморскую диету нельзя считать полной без рагу: смеси чудесного вкуса свежих овощей, зернобобовых, мяса и иногда также чудесного испанского ингредиента, «чорицо» (исп. «chorizo»), и/или местного аналога кровяной колбасы – «морсилья» (исп. «morcilla»). Блюдо, которое идеально подойдет для тех немногих «прохладных» дней, которые бывают в Марбелье. Оно приятно согреет и утолит аппетит, разыгравшийся на свежем воздухе после долгой прогулки по берегу моря!

ФРУКТЫ И ОВОЩИ

Благодаря теплому климату на протяжении всего года, а также жаркому лету, фрукты и овощи, а также салаты, занимают одну из ведущих позиций в списке любимых блюд испанцев. Один из салатов, который непременно стоит попробовать, — это малагский салат («энсалада малагенья» — исп. «ensalada malagueña»). Каждый раз, когда я предлагаю его приехавшим в гости родственникам или друзьям, соглашаются они с некоторым замешательством. Однако, реакция меняется кардинально, стоит им только попробовать это замечательное блюдо. Интересное сочетание холодного картофеля, трески, оливок и ломтиков апельсина, заправленных оливковым маслом, возможно, покажется странным, но именно оно приятно удивляет! Попробуйте и убедитесь сами.

ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ

Регион Малаги знаменит производством изюма, авокадо, цитрусовых, каштанов и является одним из ведущих производителей органических продуктов в Андалусии. Малага также производит собственное вино «Вино де Малага» (исп. «Vino de Málaga»), напоминающее сладкий херес, которое стоит попробовать в одной из традиционных испанских виноделен – «бодега» (исп. «bodega»).

Свежие фрукты и овощи на рынке

Свежие фрукты и овощи на рынке

РЕСТОРАНЫ МАРБЕЛЬИ

Марбелья может похвастаться огромным множеством ресторанов, которые предлагают самые разнообразные традиционные блюда как испанской, так и интернациональной кухни. Найдутся также рестораны, где Вы сможете попробовать что-то новое, блюда так называемой «фьюжн»-кухни, расчитанные на тех, кто любит экспериментировать.

В приведенном ниже списке представляем Вашему вниманию наши любимые рестораны. Очень сложно остановить свой выбор на каком-то конкретном заведении из представленных двенадцати, однако, каждый из них несомненно стоит посетить, не важно по какой причине, будь то тип или качество предлагаемых блюд, месторасположение, цена или сочетание всех перечисленных качеств.
Приятного аппетита!!

Villa Tiberio
Кухня: итальянская
Адрес: Crta. de Cadiz km. 178, (next to Marbella Club Hotel), Marbella Golden Mile
Контакты:
+34 952 771 799
+34 952 824 772
[email protected]
Сайт Villa Tiberio

Serafina
Кухня: итальянская
Адрес: Puente Romano Hotel, Marbella Golden Mile
Контакты:
+34 952 820 900
[email protected]
Сайт Serafina

Sea Grill
Кухня: средиземноморская
Адрес: Puente Romano Hotel, Marbella Golden Mile
Контакты:
+34 952 820 900
[email protected]
Сайт Sea Grill

Magna Café
Кухня: интернациональная
Адрес: Magna Marbella Golf, c/Calderón de la Barca, Nueva Andalucia
Контакты:
+34 952 929 578
[email protected]
Сайт Magna Café

La Sala
Кухня: интернациональная и испанская
Адрес: Calle de Juan Belmonte, Puerto Banus
Контакты:
+34 952 814 145
[email protected]
Сайт La Sala

MC Cafe
Кухня: фьюжн
Адрес: Marbella Club Hotel, Bulevar Principe Alfonso von Hohenlohe, Crta. de Cadiz, km. 178, Marbella Golden Mile
Контакты:
+34 952 822 211
[email protected]
Сайт MC Cafe

Casanis
Кухня: современная французская
Адрес: Calle Ancha, 8, Marbella Old Town
Контакты:
+34 951 236 979

Los Bandidos
Кухня: интернациональная
Адрес: Muelle Rivera, Casa M, Local 3, Puerto Banús
Контакты:
+34 952 815 915
+34 654 018 967
[email protected]
Сайт Los Bandidos

Trocadero Arena
Кухня: средиземноморская и фьюжн
Адрес: Playa de Río Real, N340- A7 Salida Torre Real, Rio Real
Контакты:
+34 952 865 579
[email protected]
Сайт Trocadero Arena

La Cabaña de Nagüeles
Кухня: интернациональная
Адрес: Urb. Carolina Park, 2, Marbella Golden Mile
Контакты:
+34 951 134 083

La Venencia Restaurante y Bodega
Кухня: испанская и тапас
Адрес: Avenida de la Fontanilla, 4, Marbella Centre
Контакты:
+34 952 865 543
Сайт La Venencia

Опубликован в 28 ноября 2013 на Полезная информация

Mary Dunne

Mary Dunne

Мэри Данн - высококвалифицированный и опытный брокер по недвижимости в Марбелье. Она владелец испанской риэлторской лицензии с 1995 года. В 1996 году она прошла курс по управлению недвижимостью в университете Les Heures. Барселона, а в 2005 году получила степень магистра делового администрирования в испанской недвижимости. Она является членом GIPE, профессиональной ассоциации квалифицированных агентов едвижимости в Испании и зарегистрированных в CEPI (Европейская ассоциация профессиональных агентов недвижимости).

Mary Dunne

Mary Dunne

Управляющий
партнер

+34 952 866 072

[email protected]

Связаться с нами